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Carmen Carla Quiroga Ledezma
Las microestructuras de mezclas de amilosa ? ß-lactoglobulina (AM-ßlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron usan...
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