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en línea
Valeria Anahí Tironi, María C. Orsini Delgado, María C. Añón     Pág. 18 - 26
Se evaluó la absorción intestinal de péptidos antioxidantes generados por digestión gastrointestinal simulada de proteínas de Amaranthus mantegazzianus. Digeridos gastrointestinales de aislado proteico (AD) y de hidrolizado con alcalasa (HD) fueron ... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

 
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Alejandra Medrano, María Dolores Del Castillo     Pág. 32 - 36
El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencialidad de dos preparados enzimáticos, proteasas de Streptomyces griseus (PSG) y de Aspergillus oryzae (Flavourzyme), en la obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja. La reacción de hidrólis... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

 
en línea
Raúl Cián, Silvina Drago, Rolando González     Pág. 42 - 46
El estrés oxidativo y la hipertensión arterial juegan un rol muy importante en las enfermedades crónicas. Una alternativa para obtener péptidos con propiedades antioxidantes y antihipertensivas naturales es la hidrólisis enzimática de proteínas. El objet... ver más
Revista: Innotec    Formato: Electrónico

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