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Silvana Carro Techera, Álvaro González Revello, Karina Cal, Sheila Giacaman, Ariel Aldrovandi
Pág. 15 - 26
Las bacterias ácido lácticas (BAL) forman parte de la microbiota natural láctea y son componentes de muchos cultivos iniciadores para elaboración quesera. Las BAL pueden presentar actividad antimicrobiana por la producción de diferentes sustancias, ...
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Silvana Flores Larsen, A. Hernández, S. González, José Quiñones
La carga térmica de un ambiente (demanda) y la energía entregada por un colector solar de aire o cualquier otro dispositivo solar térmico (generación) son funciones que dependen de las condiciones meteorológicas, del edificio y del equipo en sí mismo, y ...
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Felipe Zatt Schardosin,Pedro Henrique Gonzalez Cademartori,Simone Ribeiro Morrone,Graciela Inés Bolzon de Muñiz,Silvana Nisgoski
The knowledge of botanical identity of wood allows its adequate application as raw material in the industry and has importance related to deterring the illegal trade in protected species. This paper reports the species identification of seizedlogs, ...
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Lucía Dora Grille Peés, Silvana Beatriz Carro Techera, Daniela Verónica Escobar Gianni, Lorena Bentancor, Alejandra Borges, Daniel Cruz, Silvana González
Pág. 52 - 59
Uruguay es un país lechero y sus reglamentaciones son referidas principalmente a leche bovina. La leche de cabra es un alimento completo, recomendado para niños y adultos mayores, pero su estudio ha sido escaso en el país. Se estudió la calidad higiénico...
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Lucía Dora Grille Peés, Silvana Beatriz Carro Techera, Daniela Escobar, Ana Carolina Fros Picun, Georgina Cousillas Boam, Florencia Lazzarini Belacci, Alejandra Borges, Silvana Gonzalez
Pág. 60 - 66
En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservación de la l...
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