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Giannina Brugnini, María Jesús Acquistapace, Soledad Rodríguez Cortés, Caterina Rufo
Pág. 7 - 14
En este trabajo se evaluó el efecto de la aplicación de ácido láctico en carne envasada al vacío sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes, utilizando cepas aisladas de frigorífcos nacionales. Se aislaron e identifcaron 35 cepas de Listeria: 29...
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Gustavo Oliveira Everton, Ana Patricia M. Pereira, Nilton S. C. Mafra, Paulo S. Santos Júnior, Thércia G. Martins, Paulo V. S. Rosa, Paulo R. B. Gomes, Nestor E. Mendes Filho, V. E. Mouchrek Filho
Pág. 78 - 83
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Silvia Barrientos,Maritza del Rosario Gómez Tinoco,Hugo Diez,Edna Alarcón Tique,Nelphem Yabrudy Díaz,Gustavo Molina
Pág. 12 - 25
En la literatura existen pocos estudios acerca de la distribución de Staphylococcus spp en boca y los que hay sobre estos microorganismos como residentes de la cavidad oral son controversiales.El género Staphylococcus spp conforma un importante grupo de ...
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Florentino Sánchez Portilla,Roberto Vizcón Toledo
Pág. 213 - 223
En el mundo actualmente se desechan grandes cantidades de biomasa residual sin tratamiento alguno, generadas principalmente por las actividades naturales de los seres vivos. Lo que significa un grave problema de contaminación y de salud para el planeta; ...
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Nelson Loyola, Oscar Duarte, Carlos Acuña
Pág. 361 - 368
The general objective of this research was to evaluate the color stability of pickled asparagus with time. The salt addition time, with respect to the color maintenance of the asparagus sprouts, and the sensory acceptability of the final products were...
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