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Nadia Rosa Pereira, César Ricardo Teixeira Tarley, Jesuí Vergílio Visentainer, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
Pág. 433 - 436
Caracterização físico-química e perfil da composição em ácidos graxos foram realizadas em salsichas do tipo comum, das principais marcas do Brasil. Análises de colesterol e ésteres metílicos de ácidos graxos foram determinados por cromatografia gasosa co...
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Nadia Rosa Pereira, César Ricardo Teixeira Tarley, Jesuí Vergílio Visentainer, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza (Author)
Pág. 433 - 436
Moisture, ash, protein, cholesterol and lipids content as well as fatty acid composition of common type sausages from the principal Brazilian brands were determined. Analyses of cholesterol and fatty acid methyl esters were performed by capillary gas chr...
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