|
|
|
|
|
Leilane D. Lopes, Bruna R. Böger, Kelen F. Cavalli, José F. dos S. Silveira-Júnior, Daniel V. C. L. Osório, Débora F. de Oliveira, Luciano Luchetta, Ivane B. Tonial
Pág. 225 - 234
The present study evaluated the proximate composition, the nutrition indexes of lipids and the presence of biologically active compounds in the flour of bagasse from grapes cultivated by conventional (CC) and organic (OC) methods. CC flour had high perce...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
María José Crosa, Marta Elichalt, Verónica Skerl, Mónica Cadenazzi, Laura Olazábal, Roberto Silva, Gabriela Suburú, Marina Torres, Francisco Vilaró, Gabriel Estellano
Pág. 70 - 74
Existe una tendencia del mercado al consumo de alimentos más saludables que ha motivado a la industria alimentaria a innovar en tecnologías. La fritura en vacío es una tecnología alternativa a la fritura tradicional que preserva las propiedades sensorial...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
N. B. Mussart, J. A. Coppo, D. J. Coppo
Pág. 45 - 52
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Valeria Velasco, Paulina Bravo, Pamela Williams, Jorge Campos, Rita Astudillo, Pedro Melín
Pág. 28 - 38
Los antioxidantes naturales pueden ser usados para aumentar la estabilidad de la carne de pollo durante el almacenamiento. El objetivo de este estudio fue determinar la estabilidad durante el almacenamiento de carne de pollos alimentad...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O. Chacón,R. Portieles,I. Hernández,Y. López,O. Borrás
Pág. 150
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
José Leiton, Laura Brenes , Lorena Uribe-Lorío
Objetivo: Investigar técnicas biológicas para purificar biogás. Metodología: El biogás con bajo contenido de dióxido de carbono fue burbujeado en dos soluciones acuosas que contenían cianobacterias filamentosas de diferentes cepas de Leptolyngbya sp. Lue...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rodrigo Ramallo Zamora
Los tubérculos transformados en harina a partir de seis variedades domésticas de isaño (Tropaeolum tuberosum) fueron analizados con el fin de explorar el perfil de ácidos grasos de sus lípidos y así conocer mejor sus cualidades nutricionales. Los resulta...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bruno Irigaray, Nicolas Callejas, Dolores Estradé, Cecilia Rebellato, Ignacio Vieitez Osorio
Pág. 68 - 88
Los frutos secos contienen un alto contenido de ácido oleico y/o ácidos poli-insaturados, por lo que su ingesta reduce los niveles de colesterol total y colesterol LDL en sangre, lo que se asocia a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. A...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Belén Taborda, Inés Raquel Telles, Lucía Pareja, Silvina Niell, Florencia Jesús, Andrés López
Pág. 78 - 87
En este trabajo se compararon tres diferentes métodos de extracción de lípidos en semillas de quinoa utilizando: maceración dinámica con hexano, maceración con hexano asistida por ultrasonido y extracción continua en Soxhlet con gradiente de polaridad (h...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Carmen Carla Quiroga Ledezma,Adrián Jaime Ortiz Mérida,Carlos Ramiro Escalera Vásquez
En este trabajo se evaluó la aplicación de un lecho fluidizado tipo surtidor (LFTS) en el proceso de remoción del perigonio y episperma en el grano de cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen), variedad Illimani y ecotipo lasta rosada, provenientes de la...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Daniela Verónica Escobar Gianni, Ana Curutchet, Heinz Zirbesegger, Rosa Márquez Romero
Pág. 25 - 30
La harina proveniente de la torta del prensado en la elaboración del aceite virgen de semilla de zapallo Cucurbita pepo var. styriaca, presenta características que la hacen interesante para su utilización en panificados y pastas, por su color verde ...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mónica Gandarillas, José Tomás Matus, Roberto I. Márquez-Hernández, Einar Vargas-Bello-Pérez
Pág. 125 - 137
In horses, insulin resistance is associated with several comorbidities such as obesity, laminitis, colic and osteochondrosis. The multifactorial causes of insulin resistance in horses have been addressed, which include genetic and environmental factors. ...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Einar Vargas-Bello-Pérez, Phil C. Garnsworthy
Pág. 449 - 473
Lipids obtained from dairy products are an important part of the human diet in many countries. Approximately 75% of the total consumption of fat from ruminant animals comes from bovine milk fat. Trans fatty acids (tFA) are produced during biohydrogenatio...
ver más
|
|
|
|
|
|