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Diego Gioscia, Pablo Bentancurt, Carlos Ayres, Patricia Arcia
Pág. 63 - 71
Desde las primeras décadas del siglo XX existen referencias (Cardoso, 1995) sobre emprendimientos domésticos y comerciales que citan productos a base de butiá. En 1998 el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) comienza a incursionar en asesoramientos...
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Diego Gioscia, Pablo Bentancurt, Julio Bentancor, Patricia Arcia
Pág. 72 - 78
Este trabajo aborda una propuesta tecnológica para encontrar salidas de aprovechamiento agroindustrial a los crecientes excedentes de manzanas que presenta el sector de la fruticultura en Uruguay. Se pretende contribuir a la identificación de alternativa...
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Sergio Caballo, Francisco Vilaro, Mario Cabot, Gustavo Rodriguez, María Borthagaray, Diego Gioscia, Pablo Bentancurt
Pág. 19
El presente trabajo describe una experiencia de degustación de cuatro variedades de boniatos, Beauregard, INIA- Arapey, Morada INTA, y el clon E9227.1, en dos formas de cocción, hervidos y horneados, realizada en INIA y LATU. Dos paneles pilotos de consu...
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